Adventsbloggerei: Nr.21 - Elkes bunter Tortenkeller

Von Elke Koch-Ulrich Advent, Adventsbloggerei, Plätzchen With 0 Kommentare

Hallo, ich freue mich jetzt schon zum zweiten Mal bei PrinCi, der lieben Angelina und ihrer Adventsbloggerei dabei sein zu dürfen.

Mein Name ist Elke Koch-Ulrich, ich bin mittlerweile 50 Jahre alt, verheiratet, Mutter von zweimal Zwillingen, vier Jungs im alter von 15 und 18, und seit vielen Jahren Tortenverrückt.

Als gelernte Konditorin gebe ich Kurse im Bereich Konditorei und teile seit etwas über einem Jahr mit allen, die mögen, Freud’ und Leid, Rezepte, Tutorials und Bilder meiner Werke auf meiner kleinen Seite Elkes bunter Tortenkeller.

Heiß begehrt bei uns in der Weihnachtszeit mit unbedingtem Suchtfaktor sind die Schokomandelbaisers, die seit Jahren zum Grundstandart unserer Weihnachtsbäckerei gehören!

Schokomandelbaiser

300g Mandelstifte

70g Zucker

150g Zartbitterkuvertüre (Zartbitterschokolade geht aber auch)

5 Eiweiß

1Päckchen Vanillezucker

300g Zucker

50g Zartbitterkuvertüre

Die Mandelstifte leicht anrösten und dann mit 70g Zucker karamellisieren. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

150g Zartbitterkuvertüre fein hacken und über dem Wasserbad auflösen..

Das Eiweiß aufschlagen und nach und nach 300g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.

Die abgekühlten, karamellisierten Mandelstifte und die fein gehackte Kuvertüre unter die Baisermasse ziehen und mit zwei Teelöffeln kleine Haufen auf ein, mit Backpaper ausgelegtes Blech aufbringen.

Bei 140° C abbacken bis die Baisers sich gut vom Backpapier lösen lassen ( nach etwa 20 Minuten, je nach Ofen etwas kürzer oder länger), das Backpaper vorsichtig vom Blech ziehen und die Baisers abkühlen lassen.

Das Rezept ergibt, je nach Portionierung, mehrere Bleche.

50g Zartbitterkuvertüre auflösen und locker mit einem kleinen Löffel über die Baiser laufen lassen.

Dieses Rezept gehört seit Jahren zu unserem Weihnachtsplätzchenrepertoire und die Baisers sind neben selbstgemachten Chococrossis als erstes alle.

Das Rezept ist super einfach, aber zum Reinlegen lecker!!!!

Viel Spaß beim nachbacken und Genießen!