Iced Coffee Cupcakes

Super leckere Schokoladen Muffins mit zweierlei Toppings. Sehen aus wie kleine Tassen und schmecken wie ein leckerer Eis-Kaffee. Ideal für den Kaffeeklatsch mit Freundinnen, die Sonntagstafel oder um sich einfach mal selber zu verwöhnen :)

Zutaten:

275,0	Gramm	Butter
240,0	Gramm	Mehl
2,0	Teelöffel	Backpulver
125,0	Gramm	Kakao
80,0	Gramm	Schokolade
1,0	Tasse	Wasser
1,0	Teelöffel	Vanille-Extrakt
3,0	Stück	Eier
1,0	Prise	Salz
375,0	Gramm	Puderzucker
250,0	Milliliter	Sahne
3,0	Esslöffel	Kakao
1,0	Packung	Sahnesteif
250,0	Milliliter	Sahne
3,0	Esslöffel	Capuccinopulver
1,0	Packung	Sahnesteif
100,0	Gramm	Kuvertüre
24,0	Stück	Schokostäbchen

Anleitung:

Ofen zunächst auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.

Schokolade überm Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
Die Butter mit dem heißen Wasser aufschlagen. Eier, Vanilleextrakt und Puderzucker dazugeben bis eine homogene Masse entstanden ist.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und darüber sieben. Gut unterheben. Schokolade unterrühren.

In die Muffinförmchen füllen ( sie sollten zu 3/4 gefüllt sein ) und im Ofen für ca. 12-15 Minuten backen.

Für das Kakao-Topping 250ml Sahne mit Sahnesteif schlagen. Anschließend noch kurz den Kakao unterrühren. Kalt stellen.

Für das Cappuccino-Topping 250ml Sahne mit Sahnesteif schlagen. Cappuccinopulver unterrühren. Kalt stellen.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel oder Spritzbeutel füllen und auf ein Stück Backpapier 'Tassenhenkel' spritzen.

Toppings in Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen. Auf die abgekühlten Muffins spritzen. Zuerst Kakao-Topping dann Cappuccino-Topping.
Mit dem Henkel und den Schokostäbchen dekorieren.