5-Korn-Vollkorn Brot

Es ist immer wieder spannend wenn mich Händler anschreiben und mir ein Testpäckchen senden.

Dieses mal wurde ich überraschend von »agaSaat kontaktiert und habe auch umgehend ein tolles Päckchen mit allerlei leckeren Saaten und Körnern erhalten. Besonders toll fand ich das, weil die Saaten alle Bio-Qualität haben. In meinem Provinzdorf bin ich froh wenn mein Lieblingsedeka von Zeit zu Zeit mal Saaten, Bio-produkte und Co aufstockt, deswegen freue ich mich umso mehr über dieses tolle Geschenk.

Natürlich stand ich dennoch erstmal etwas ratlos vor dem Paket, was mach ich nur mit so vielen Körnerchen? Also erstmal Brainstorming und schwupps hatte ich nen ganzen Arsch voll den ich gerne ausprobieren möchte. Mal schauen ob ich die überhaupt alle schaffe :D und das Probepäckle auch reicht.

Zu Anfang hab ich Euch etwas wirklich 'simples' mitgebracht, was aber gerade den tollen Geschmack der Körner enorm heraus bringt. Ein 5-Korn-Volkornbrot das easy-peasy zu machen ist und super schmeckt.

Zutaten:

800,0	Gramm	Weizen-Vollkornmehr
200,0	Gramm	Roggen-Vollkornmehl
42,0	Gramm	frische Hefe	1 Würfel
3,0	Esslöffel	Pflanzenöl	z.B. Sonnenblumen
1,0	Esslöffel	Salz
2,0	Esslöffel	Haferflocken	kernige
80,0	Gramm	5-Korn-Mix	z.B. von agaSaat

Anleitung:

Zu Anfang wird die Hefe zerbröselt und mit 500ml lauwarmen Wasser glatt gerührt.
Nun kommen Mehle und Salz in eine Schüssel. Darin wird eine kleine Mulde gemacht und die Hefemischung hinein gegeben. Ich bedecke das Ganze dann mit etwas Mehl und lasse es für 20 Minuten an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem Küchentuch, gären. So wird das Brot am Ende noch fluffiger.
Anschließend Öl zugießen und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas lauwarmes Wasser oder Mehl zugeben, das ist etwas abhängig vom Wetter. Den Teig zu einer Kugel rollen und mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt ca 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

5-Korn-Vollkornbrot

Der Teig sollte nun sein Volumen fast verdoppelt haben. Nun wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch mal ordentlich durchgeknetet. Dabei heben wir nach und nach die 5-Korn-Mischung unter. Formt das Brot nun zu einem länglichen Strang, am besten ohne großartige Risse. Ich muss das wohl noch üben :p Fettet eine Kastenform aus und streut diese mit der Hälfte der Haferflocken aus. Das Brot nun hineinlegen und mit etwas Wasser bepinseln. Die restlichen Haferflocken darauf verteilen.

Nun wieder mit einem Küchentuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 210°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Vollkornbrot mit 5-Korn-Mix von agaSaat

Das Brot nun im vorgeheizten Ofen, auf der mittleren schiene ca. 60 Minuten backen. Richtig fertig ist das Brot wenn es beim Klopfen auf der unteren Seite hohl klingt. Nehmt das Brot heraus und stürzt es auf ein Gitter zum abkühlen.

Das Brot hält sich trocken gelagert ca. 3-4 Tage.

agaSaat Vollkornbrot mit 5-Korn-Mix

Anmerkung:

Das Brot schmeckt auch herrlich wenn man es auf dem Grill oder der Pfanne kurz mit etwas Olivenöl anröstet und dann z.B. Bruschetta mit Tomate und Basilikum daraus macht.